Нежные тефтельки для детей и взрослых. Рецепты блюд для кормящих мам, основанные на использовании мультиварки

В нашей семье большая радость, наша дочь подарила нам внука. И теперь в рацион дочки включаем только те блюда, которые не смогут вызвать аллергию у нашего малыша. Пароварку мы не купили еще, но я обхожусь и без нее. Вареные в сковороде тефтельки не отличишь от паровых. Сегодня я готовила тефтели из куриного филе, его можно заменить телятиной, индейкой или взять филе из кролика. В этом случае время приготовления увеличится.
Итак я убрала все то, что не вызывает доверия, обрезала весь жир и все пленки, нарезала куриное филе.

И прокрутила филе на мясорубке.

При желании можно добавить больше манки. Но на мой взгляд это самый оптимальный вариант, тефтельки получаются сочными и манная крупа совершенно не отражается на вкусовых качествах.
По вкусу добавляю соли, я добавила совсем чуть-чуть, меньше половины чайной ложки. Хорошо перемешиваю. Фарш готов.

Можно подавать с рисом или гречневой кашей. Если же каши не хочется, то я добавляю больше овощей, в том числе морковь и картофель.

Мы вместе с кормящей мамой тоже с удовольствием кушаем такие диетические тефтельки.

Время приготовления: PT00H35M 35 мин.

Потребности грудничка до 6 месяцев удовлетворяет питательное и полезное материнское молоко. Появление в семье ребенка требует особого подхода к приготовлению питания после введения прикорма. Детки после полугода любознательны к окружающему пространству, в том числе и к пище родителей. После введения мясного прикорма в виде пюреобразного продукта, блюда становятся разнообразнее и приближаются к пище взрослых по консистенции.

Неподдельный интерес вызывает у малышей изделия из мяса: котлеты, фрикадельки, тефтели. Кроме того, эти вкусные и полезные изделия позволяют ребенку быстрее освоить навык жевания.Особого внимания в детском меню заслуживают тефтели. В фарш этого мясного изделия добавляются овощи и рис, что делает его полезным и сытным блюдом. Такое сочетание продуктов дарит детскому организму необходимую порцию белков, жиров, углеводов, кислот, витаминов и микроэлементов. Блюдо легко переваривается чувствительным желудком ребенка благодаря щадящей термической обработке.

Детские тефтельки доставят грудничку только положительные эмоции, если молодая мама внимательно отнесётся к рекомендованным правилам знакомства с новыми продуктами:

• Впервые попробовать мясо ребенку полагается в возрасте 8 месяцев. Для этого подойдет мясное пюре или специально приготовленный гомогенный паштет. Изделия из рыбы дают не ранее 10 месяцев.
• Тефтели и другие поликомпонентные блюда дают малышу только после знакомства с каждым составляющим в отдельности.
• Порция мясного продукта начинают довать с чайной ложки постепенно увеличивая до необходимого объёма. При этом тщательно прослеживается реакция организма ребенка на нововведение. При негативных проявлениях в виде сыпи, расстройствах стула, нарушении сна необходима консультация педиатра. Полезно вести пищевой дневник.
• В 8–9 месяцев суточная норма мясных изделий для карапуза составляет 50 грамм. Годовалый малыш готов съедать 50–70 грамм мяса в день. В период 1,5–2 лет ребенку полагается 80 грамм изделий из мяса или рыбы ежедневно.
• До трехлетнего возраста лучше готовить карапузу мясо паровое.

Мясные и рыбные блюда должны присутствовать в меню малыша каждый день. Однако не стоит злоупотреблять этими питательными изделиями в детском рационе, т. к. это создаст дополнительную нагрузку на несовершенный детский пищеварительный тракт.

Выбираем ингредиенты

Сегодня существует огромный выбор рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусные тефтели для малышей. Однако крайне важно придерживаться простых правил и рекомендаций по выбору и подготовке продуктов:

• Мясо, рыба. Для приготовления используют мясо нежирных сортов. Подойдет говядина, телятина, индейка, кролик. Курица считается аллергенной и требует осторожности при введении. Перемалывают фарш дважды, чтобы получить довольно мелкие для зубок малыша кусочки. Для тефтелек из рыбы подойдёт хек, треска, камбала. Позже используют более аллергенные речные виды: форель, судак. Рыба имеет нежную текстуру, поэтому не нуждается в двойной процедуре измельчения.
• Крупы. Идеальным решением для тефтелей станет круглозернистый рис. Он хорошо разваривается и склеивает все ингредиенты между собой. В детском питании с осторожностью стоит относятся к глютеносодержащим крупам: манной, ячневой, пшеничной и др.

• Овощи. Чтобы придать блюду оригинальные нотки и сделать их сочнее, разнообразьте фарш овощами. Морковь, лук, кабачок, брокколи прекрасно дополнят вкусовые качества тефтелей. Используйте только те продукты, с которыми организм крохи уже знаком. Выбирайте свежие плоды без пятен и повреждений. Измельчайте компоненты ножом или с помощью терки. Блендер лучше не использовать, т. к. он превращает продукты в гомогенную массу, а малышу так важно научиться процессу жевания.
• Яйца. К году дети, обычно, уже знакомы с этим продуктом. Белок, наряду с богатым крахмалом рисом, выступает связующим веществом для других ингредиентов фарша. Если у карапуза аллергия на белок, применяют желток. Разрешается не использовать яйца, заменив их на картофель, который натирают на мелкой терке.

От специй лучше отказаться. В блюдо кладите минимум соли. Чтобы разнообразить вкус, добавьте в фарш измельченную петрушку или укроп.

Секреты приготовления тефтелей для малышей до года

Чтобы узнать, как приготовить тефтели для ребенка полезно и вкусно, молодой маме стоит придерживаться некоторых секретов в процессе приготовления.

• Малышам до трех лет противопоказана жареная пища, поэтому готовить тефтели надо без обжаривания и без применения всевозможных зажарок из овощей.
• Мясные и рыбные бульоны до 2 лет также не применяются в питании детей.
• Если приготовить блюдо в духовке, мясо получается нежным, без лишнего жира. Чтобы тефтели не пересохли рекомендуется готовить их в соусе в закрытой форме или используя фольгу. Так блюдо сохранит влагу.
• Приготовление в пароварке - оптимальный вариант для детского стола. В этом случае можно не использовать подливку. При условии правильно подобранного мяса, тщательно его измельчения, тефтельки получаться полезные и нежные.
• Подбирая рецепты приготовления в мультиварке, отдают предпочтение тушеным тефтелям с овощными соусами. Можно использовать режим «Варка на пару».
• Если готовить в микроволновке, стоит отдавать предпочтение посуде из стекла. Во избежание пересыхания тефтелинок используют достаточное количество соуса или овощного бульона.
• Не рекомендуется покупать уже готовый фарш. Для детских изделий используют нежирные куски мяса, тщательно их промывают. Деткам со склонностью к аллергии прибегают к процедуре вымачивания. Такие действия снизят количество экстрактивных веществ. Подготовленные кусочки 2 раза прокручивают на мясорубке вместе с овощами (согласно рецептуре).
• Длительность приготовления зависит от вида мяса и выбранного способа термической обработки. Можно заранее сварить мясо, и сделать фарш уже из подготовленного кусочка. В таком случае говядину варят 1–1,5 часа. Нежное мясо курицы, индейки и кролика приготовится быстрее. Если сначала сделали фарш, сформировали тефтели, то на приготовление отводится от 20 до 40 минут.
• Лучше готовить детские блюда на один раз. Хранить пищу можно не более суток в холодильнике в закрытом контейнере. Лучшим решением станет хранение полуфабрикатов в морозильной камере. Маме будет удобно сделать сразу несколько порций и заморозить их, доставая нужное количество тефтелей при приготовлении.

Рецепты тефтелей для ребенка 1 года

Старайтесь сделать меню малыша разнообразным, сбалансированным и полноценным. Дважды в неделю готовьте рыбные продукты. Пробуйте разные рецепты, следите за реакцией малыша и вскоре он будет кушать любимые блюда с удовольствием.

Тефтели из кролика

Кроличье мясо – диетический продукт со сбалансированным составом минеральных веществ и витаминов. К тому же оно гипоаллергенно и идеально для знакомства с мясом. Для приготовления тефтелей из крольчатины потребуются следующие ингредиенты.

• 300 г филе кролика;
• 70 г хлеба;
• 100 г риса;
• 1 яйцо (или желток);
• 1 репчатая луковица;
• зелень.

1. Мясо и хлеб перекручиваем на мясорубке.
2. Лук чистим, натираем на мелкой терке или измельчаем вместе с фаршем. Нарезаем зелень. Рис варим до полуготовности.
3. Добавляем к фаршу отваренный рис, яйцо, лук и зелень, можно слегка посолить.
4. Готовить такие тефтели лучше в духовке в течение 30–40 минут при 180 градусах.

Тефтели из индейки

Мясо индейки отличается прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами для растущего детского организма. Чтобы сделать тефтели из филе этой птицы используют следующие компоненты:

• 500 г индейки;
• 200 г риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана молока (при аллергии на белок коровьего молока можно использовать овощной отвар или воду);
• соль по вкусу.

1. Через мясорубку пропустим филе индейки и луковицу.
2. Добавим к нему предварительно отваренный рис, яйцо и соль.
3. Если фарш получится сильно густым, добавьте в него немного молока (бульон).
4. Формируем мясные шарики, и готовим в мультиварке в течение часа.

Рыбные тефтели

Рыба богата фосфором, кальцием, витаминами, кислотами и жирами, что важно для полноценного развития карапуза. Берите нежирные сорта, тщательно удаляйте кости. Чтобы приготовить простые тефтели из рыбного филе для детей, используйте:

• 300 г филе былой рыбы;
• 6 ст. л. отварного риса;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• укроп и соль по вкусу.

1. Необходимо сделать фарш, измельчив филе и лук в мясорубке.
2. В готовую смесь вводим рис, муку и яйцо, солим.
3. Формируем шарики и готовим в пароварке или в духовом шкафу около получаса.

Куриные тефтели

Тефтели из курицы очень понравятся малышу, ведь они сочные и нежные. Для приготовления этого полезного блюда потребуется:

• 0,5 кг филе курицы;
• морковь и луковица небольшого размера;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• соль и сыр по вкусу.

1. Тщательно измельчаем мясо в мясорубке.
2. Добавляем к фаршу яйцо, манку и натертые овощи.
3. Формируем тефтели, параллельно топим масло в кастрюле.
4. В сливочную смесь добавляем молоко и муку, томим до загустевания массы.
5. Раскладываем тефтели на противень, заливаем соусом, посыпаем натертым сыром. Время запекания 30–35 минут.

Тефтели из говядины с подливкой

Чтобы приготовить говяжьи тефтели для любого малыша, подготовьте следующие продукты:

• 300 г фарша говядины или телятины;
• 3/4 стакана отварного риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 1/2 стакана молока;
• 1 яйцо;
• соль и зелень по вкусу.

1. Готовим овощи (моем, зачищаем), отвариваем рис.
2. Соединяем все ингредиенты, руками формируем небольшие шарики, заливаем молоком.
3. Готовим в духовке 40 минут.

Пробуя новые блюда, строго соблюдайте рецептуру. При этом не стоит отказываться от кулинарных экспериментов. Вкусными и сочными тефтели станут при добавлении кабачка и тыквы. Можно пригласить малыша и готовить вместе с ним. Ребенку обязательно захочется попробовать блюдо, в приготовлении которого он принимал участие.

Среди молодых мамочек бытует мнение-страшилка, что после родов необходимо соблюдать строжайшую диету, чтобы не навредить здоровью крохи. Однако если роды прошли без особых осложнений, и малыш родился здоровым, то нет необходимости в соблюдении строгой диеты, и все «ужасы», которыми бабушки и подруги запугивают молодых мамочек, это не более чем миф, который уже давно научно опровергнут.

Более того, специалисты по здоровому питанию доказали, что кормящая женщина, не имеющая противопоказаний по здоровью, может есть практически всё, но, разумеется, в разумных пределах. Диетологи утверждают, что если во время беременности женщина придерживалась норм здорового и рационального питания, то малыш, находясь в утробе матери, уже «пробовал» всё, что употребляла его мама. Следовательно, и после родов нет оснований переживать по поводу того, что какой-то уже «знакомый» для крохи продукт может вызвать нежелательные реакции в виде колик, расстройства желудка, отравления или аллергической реакции.

Однако, учитывая то, что в первые 3 месяца жизни у малышей проходит перестройка пищеварительной системы «с внутренней» (внутриутробной) «на внешнюю» (самостоятельную), и именно по этой причине некоторые из них страдают от колик, мамочкам не следует увлекаться острой, жирной и копчёной пищей. Желательно свести к минимуму (или на время «адаптации» малыша исключить) употребление специй типа чеснока, лука, острых приправ и соусов.

Прямо скажем, что вопрос рациона после родов многих женщин может просто поставить в тупик. В данной статье мы собрали для вас рецепты тех блюд, которые мамочки могут:

• приготовить быстро и без особых усилий;
• кушать без опаски навредить малышу;
• готовить не только для себя, но и для всей семьи, чтобы сэкономить.

Однако следует предупредить: все мы индивидуальны, и наши малыши - не исключение из этого правила, а поэтому, вводя новое блюдо в своё меню:

• не съедайте сразу слишком много (достаточно будет обычной порции);
• постарайтесь съесть новое блюдо на завтрак или утренний ланч, но не позже, чем на обед - это позволит вам в дальнейшем - в течение дня - понаблюдать за реакцией организма крохи.

Каши

Каши - доступный для всех источник клетчатки. Крупы, сваренные на воде, могут служить гарниром к мясным, рыбным или овощным блюдам, а сваренные на молоке станут самостоятельным блюдом - прекрасным завтраком или полдником. Разнообразить меню даже в пределах 1-2 каш можно различными соусами и добавками (сухофруктами, свежими или замороженными фруктами, ягодами и пр.).

Тем, кто следит за своим весом, каши лучше употреблять в первой половине дня или на обед.

Каша «Дружба-1»

Возьмите в равной пропорции гречку и рис - хорошо промойте и сварите на воде, подсолив по вкусу. Пока крупы варятся, сделайте заправку для каши: обжарьте на смеси сливочного и растительного масла мелко порезанный лук и крупно натёртую морковь. В готовую кашу выложите овощную заправку и перемешайте.

Такую кашу можно есть как самостоятельное блюдо, можно подать как гарнир к основному блюду, а можно использовать для приготовления оригинальных «зраз» или запеканки: добавьте в неё 1-2 взбитых яйца, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут.

Каша «Дружба-2»

Рис прекрасно дружит и с ещё одной крупой - пшеном. Возьмите в равных пропорциях обе эти крупы, хорошенько промойте, чтобы удалить мучку с пшена (она может придавать неприятную горечь готовому блюду), залейте кипятком, чтобы вода покрыла крупу на 1-1,5 пальца выше уровня смеси круп. Воду немного подсолите. Закипятите молоко и по мере того, как вода будет выкипать, доливайте в кастрюлю молоко.

Когда каша будет практически готова, добавьте по вкусу сахар. Подавайте с растопленным маслом, ложечкой джема.

«Медовая» каша

Те, у кого нет аллергии на мёд, могут из любой каши, сваренной на воде, сделать «медовую», добавив к ещё горячему блюду ложечку мёда и хорошо перемешав.

Мёд растает и равномерно распределится по каше.

Овсяное печенье

2 стакана овсяных хлопьев, 1 ч.л. муки, ¾ стакана сахара, 100 г качественного сливочного масла, 2 яйца, ½ стакана орехов (изюма, кураги или чернослива, ванилин - по вкусу).

Массу хорошо вымешать и выложить чайной ложкой на застеленный пергаментом противень на расстоянии не ближе 3 см друг к другу или всю сразу и разравнять ровным слоем, толщиной приблизительно 1см (а после выпекания сразу нарезать ножом, чтобы было легче потом разделить на печеньки).

Выпекать в разогретой духовке до образования лёгкой золотистой корочки. Если хотите более рыхлое, пористое печенье, то в тесто добавьте ½ ч.л. гашённой соды.

Овощи и фрукты

Еще один источник клетчатки - овощи, фрукты и зелень. О пользе этих продуктов мы рассказывать не будем - всем известно, что они важнейшие источники витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья матери и её малыша. Из овощей, зелени и фруктов можно приготовить вкусные и полезные блюда.

Зелёный соус

Возьмите небольшой пучок зелени (можно сделать ассорти из петрушки, укропа, зелёного лука), удалите у трав грубую часть стеблей, немного нарежьте, чтобы удобно было поместить в блендер. Добавьте в чашу блендера немного растительного масла, щепотку соли, 1-2 ложки сока лимона (по желанию тем, кто не избегает чеснока, можно добавить маленький зубчик) и взбейте смесь.

Соус можно использовать к мясным и рыбным блюдам, в качестве заправки для салатов.

Яблоки, запечённые с творогом

Возьмите пару яблок, со стороны плодоножки сделайте выемку чайной ложкой и удалите сердцевину (но не насквозь, а чтобы получился стаканчик из яблока). Углубление заполните смесью из 100 г творога, 1 желтка, 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. манной крупы. По желанию можно добавить горсть изюма, кусочки кураги или чернослива - их можно домешать в творожную начинку, а можно использовать в качестве украшения. Вместо сухофруктов можно использовать вишню без косточки или половинки абрикоса, сливы, кусочек персика или ломтик банана. Сверху посыпьте щепоткой корицы или ванильного сахара.

Выложите яблоки в огнеупорную посуду, добавив на дно 1-2 ст.л. воды, и запекайте в разогретой духовке 10-15 минут (в микроволновой печи - 1-2 минуты на самой большой мощности).

Запеканка из тыквы

300 г тыквы нарежьте кусочками и проварите 10 минут, слейте воду и разомните вилкой или с помощью блендера. Добавьте в пюре 150 г творога, 2 ст.л. манки, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 6-7 ст.л. готовой пшённой каши и около 100 г любого детского питания (например, яблочного или бананового). Хорошо перемешайте или взбейте блендером до однородной массы и выложите в смазанную и присыпанную панировочными сухарями или манной крупой/мукой огнеупорную форму.

Запекайте в разогретой духовке приблизительно 30-35 минут. Подавайте со сметаной. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Салат с зеленью

Возьмите отварную говядину или нежирную свинину без жира. Нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной тёрке, добавьте много мелко порубленной зелени и белые сухарики.

Перемешайте и заправьте сметаной.

Мясные и рыбные блюда

Мясо и рыба - источник животных белков. Кормящим мамам предпочтительнее готовить мясо, отваривая его, запекая или тушить. Кстати сказать, всем известные котлеты и тефтели получаются ароматнее и сочнее, если их не жарить на сковороде в масле, а запекать в духовке.

Рыба-сюрприз

Возьмите 1 кг (2-3 тушки) морской рыбы. Если рыба не была почищена - удалите голову и внутренности, очистите внутреннюю сторону брюшка от чёрной плёнки (она придаст блюду горечь). Нарежьте рыбу на порционные куски, обваляйте в муке и слегка обжарьте на растительном масле на сильном огне (буквально по минуте с каждого бока куска). Сложите куски в огнеупорную посуду (сковороду, сотейник, форму для запекания) добавьте к рыбе 3-4 обжаренные луковицы (можно половину лука выложить на дно формы, а остальным посыпать сверху) и залейте смесью из 60-70 г сметаны и 4 взбитых яиц.

Запекайте в разогретом духовом шкафу приблизительно 10-15 минут - до образования лёгкой румяной корочки. Кто-то скажет, что много лука. Но мамочка может и не есть лук (все ароматы он отдаст рыбе при запекании), его с удовольствием вместо гарнира съест муж и ещё попросит добавки.

Рыба «Шпроты»

Для этого рецепта лучше взять мелкую морскую рыбу типа мойвы или салаки. Рыбу промыть в проточной воде, удалить головы, стараясь вытянуть при этом и внутренности. Тушки ещё раз промыть через сито. Форму для запекания обильно смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями.

Выложить рыбёшки плотно в форму в 1 слой (выкладывать рядами, животиками вниз, «валетом» - как укладывают шпроты в банке). Сверху слегка посыпать приправой для рыбы - чёрный молотый перец, кориандр, соль. Сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком и запекать в духовке до лёгкой золотистой корочки. Рыбку также можно сделать в заливке из смеси сметаны/кефира и томатного соуса.

Пицца без теста

Для основы («теста») возьмите 500 г куриного фарша, 1 яйцо, соль по вкусу - хорошо перемешайте, выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и распределите слоем приблизительно 0,5-0,7см. Отправьте в разогретую духовку на 7-10 минут.

За это время подготовьте начинку: болгарский перец, помидоры, лук, зелень - порежьте, сыр натрите на крупной тёрке. Достаньте мясной корж, присыпьте его немного тёртым сыром, выложите на него овощную начинку, посыпьте зеленью и оставшимся сыром и запекайте ещё 5 минут, пока сыр не расплавится.

Куриные окорочка (бёдра + голени), запечённые в фольге

Нто не страдает от повышенного аппетита, может готовить небольшими порциями, разделив окорочок на 2 части. Подготовленные окорочка чуть присолить, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Нарезать репчатый лук, натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока - перемешать.

Приготовить куски фольги, чтобы в них можно было завернуть порцию мяса. На середину фольги выложить тонким слоем лук, сверху положить окорочок, посыпать мелко порезанной зеленью, края фольги поднять вверх и завернуть, чтобы образовался «кокон» со швом вверху. Запекать в разогретом духовом шкафу 30-40 минут.

Мясной хлеб

Возьмите 600 г любого мясного фарша, добавьте 1 яйцо, ¼ стакана молотых сухарей, мелко порубленную луковицу, 1 ст.л. томатной пасты, соль и перец по вкусу - хорошо перемешайте.

Выложите массу в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до образования румяной корочки.

Готовый мясной хлеб немного остудите, извлеките из формы и нарежьте порционными кусками. Подавайте с гарниром и/или овощным салатом. «Хлеб» можно использовать и для приготовления бутербродов.

Ленивые голубцы

Смелите на мясорубке 500 г мяса, луковицу, зубчик чеснока и половину головки капусты среднего размера. Добавьте 1-1,5 стакана отваренного до полуготовности риса, посолите, поперчите по вкусу, добавьте 1-2 яйца и хорошо перемешайте массу. Столовой ложкой набирайте массу и формуйте «котлетки». Обжарьте их на сковороде, сделайте обычную заливку для голубцов (сметанную или сметанно-томатную), залейте обжаренные котлетки и тушите под крышкой 15-20 минут.

Блюда из молочных продуктов

Молочные продукты - источник кальция. Наиболее распространённый молочный продукт - творог. Из него можно готовить запеканки, сырники, ленивые вареники, использовать в выпечке (как в тесто, так и в качестве начинки для пирогов и тортов).

Творожная запеканка

Возьмите 300-400 г творога, разотрите с 2 яйцами, 100-150 г сахара, щепоткой соли и ½ ч.л. ванильного сахара. Постепенно добавьте в творожную массу 3-4 ст.л. манной крупы (или муки) - перемешайте. Тесто не должно быть слишком крутым. Дайте ему постоять минут 5, чтобы манка начала набухать. По желанию в тесто можно добавить вымытые и слегка измельчённые сухофрукты и/или орехи.

Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте манной крупой или мукой, выложите творожное тесто, разравняйте или наведите ложкой «волну». По желанию верх можно смазать растопленным маслом или сметаной - тогда при запекании образуется аппетитная румяная корочка.

Выпекают запеканку в разогретой до 180оС духовке приблизительно 20-30 минут. Перед подачей запеканку можно украсить ложкой сметаны, листиком мяты и фруктами (по сезону - вишнями, клубникой, малиной, ломтиком банана или киви, 2-3 дольками мандарина).

Ленивые вареники

Это блюдо не потребует много времени и усилий. Ленивые вареники можно готовить из такого же творожного теста, как для запеканки, с той лишь разницей, что тесто должно быть чуть круче: его следует раскатать в жгут, который затем нарезают поперёк на кусочки приблизительно 1-1,5 см шириной.

Готовые кусочки-вареники забрасывают в кастрюлю с кипящей водой, аккуратно перемешивают, чтобы они не прилипли ко дну посуды, и варят приблизительно 5-10 минут (как только вареники всплывут - можно их вытаскивать шумовкой).

Подают вареники со сметаной, растопленным сливочным маслом, ягодным или фруктовым соусом. По желанию можно украсить листиком мяты и парой ягод или ломтиками фруктов.

Сырники

Возьмите 500 г творога, 2 яйца, щепотку соли, 3-4 ст.л. сахара и 5 ст.л. манной крупы или муки - замесите мягкое тесто. По желанию можно добавить изюм, орехи. Смочите руки в холодной воде или растительном масле. Столовой ложкой наберите творожное тесто, скатайте из порции шарик, а затем приплюсните его в лепёшку толщиной около 1,5-2 см, обваляйте в муке и обжарьте на медленном огне с обеих сторон на сковороде с разогретой смесью сливочного и растительного масла- до образования румяной корочки. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то обваливать сырники в муке необязательно.

Готовые сырники подают со сметаной, вареньем. Их можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Творожная смесь

50-100 г творога смешивают с небольшим количеством сметаны (кефира, ряженки, натурального йогурта) и небольшим количеством сахара или варенья (для тех, кто любит сладкое). По желанию можно добавить ягоды, фрукты, орехи.

Творожные кексы

300г творога смешайте с ¾-1 стаканом сахара, 1 яйцом, ½ ч.л. соды, щепоткой соли и 10 ст.л. муки. Из теста скатайте колобки диаметром приблизительно 5-6 см (в середину можно поместить кусочек мармелада или дольку яблока/груши, несколько вишен или сливу без косточек).

Выложите их либо на противень, застеленный бумагой для выпечки, либо в формочки для кексов (силиконовые формы смазывать не надо). Выпекать в разогретой до 180оС духовке приблизительно 20 минут. Такой кекс можно съесть на полдник с чашкой чая или стаканом кефира/молока.

Творожно-желейный мусс

200 г творога разотрите с 2-3 ст.л. сахара и 100 г сметаны или кефира. В 50 мл кипячёной горячей воды распустите 1 ст.л. быстрорастворимого желатина и дайте массе немного остыть. Влейте растворённый желатин в творожную массу и хорошо перемешайте (если массу взбивать блендером или миксером, то она будет более пышная, нежная и объёмная).

По желанию в творожный мусс можно добавить свежие фрукты, кусочки банана, яблока, груши, ягоды без косточек, щепотку дроблёного или тёртого чёрного шоколада, кусочки бисквита или печенья.

Массу выложить в форму для застывания или в порционные формочки и убрать в холодильник на 1-2 часа - до полного застывания. Это блюдо может стать десертом для праздничного ужина и заменить торт.

Пудинг

В 200 г творога добавьте 2 яйца, по 2 ст.л. манной крупы и сахара, соль, ваниль, соду, лимонный сок (по желанию можно добавить 1 ч.л. мака, орехи, изюм или другие сухофрукты) - хорошо перемешайте. Массу разложите в формочки для запекания (можно воспользоваться силиконовыми или обычными керамическими/стеклянными чашками для чая). Выпекать в разогретой духовке около 15 минут. Подавать со сметаной, йогуртом или фруктово-ягодным соусом.

По конец хотим заострить ваше внимание на том, что суточная калорийность рациона мамочки должна составлять 3000-3200 ккал. Полноценным питание можно считать, если ежедневно кормящая женщина потребляет:

• 120-130 г белков, 60% из которых - животного происхождения (мясо и/или рыба);
• около 500 г углеводов;
• 100-110 г жиров, 20% которых - растительного происхождения;

Пищу, богатую витаминами и микроэлементами (свежие овощи, зелень и фрукты).

Надеемся, что наша подборка рецептов будет для вас полезна и разнообразит ваше меню.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

В период лактации женщине особенно необходимы разнообразные мясные блюда, они служат источником белка, который жизненно необходим как матери, так и ребенку.

Какие тефтели при грудном вскармливании (рецепт приготовления этого популярнейшего второго блюда мы обязательно предоставим в нашей статье) будут наиболее полезны и безопасны? Давайте детально разберемся в этом вопросе, ведь маму и малыша, который питается материнским молоком, ни в коем случае нельзя лишать источника полноценных животных протеинов.

Замечали ли вы, что пытаясь найти перечень продуктов, разрешенных в период грудного вскармливания, вам чаще всего приходится сталкиваться с огромным списком запрещенных продуктов? Однако даже самые строгие диетологи единодушно утверждают: мясо обязательно должно присутствовать в рационе кормящей мамы.

Мясо необходимо:

• Для обновления и формирования тканей организма, процесса кроветворения и создания надёжного иммунитета;
• Для регулирования обменных процессов;
• Для обеспечения выносливости, как физической, так и эмоциональной.

А вот недостаточное употребление продуктов, богатых белком в период кормления грудью вызывает:

• замедление метаболических процессов и снижение скорости расщепления жиров;
• упадок сил;
• нарушения нормального функционирования внутренних органов;
• задержку роста и развития грудничка.

Мясо для тефтелей в период лактации

Разумеется, можно и просто съесть кусок отварного мяса. Однако, скорее всего вас очень скоро утомит такое однообразие. Пока ребенок очень маленький, с употреблением отбивных или котлет, придется немножко подождать – большое количество жиров может привести к нарушению пищеварения и негативно отразится на состоянии малыша, спровоцирует колики и повышенное образование газов в кишечнике.

А вот нежные тефтельки можно считать идеальным вариантом для кормящих мамочек, ведь их (тефтельки) можно тушить, готовить на пару или томить в духовке. Кроме того, в тефтели вы можете добавлять различные овощи, варьировать их рецептуру и способ приготовления.

Основой любых тефтелей служит мясной фарш.

Пока вы кормите малыша грудью, воздержитесь от покупки готового фарша, иногда производители используют для него не самое свежее мясо, кроме того, готовые виды фарша, как правило, содержат огромное количество жира.

А потому для полезных и безопасных тефтелей, мы выберем нежирную курятину или мясо индейки, поскольку мясо птицы намного легче усваивается организмом.

Когда малыш немного подрастет, вы сможете готовить тефтели из говядины, ведь этот сорт мяса служит источником многих незаменимых витаминов, минералов, именно из него наш организм пополняет запасы железа, необходимые для формирования гемоглобина.

Молодым мамочкам следует помнить, что в период грудного вскармливания необходимо особое внимание уделить тепловой обработке: это обезопасит вас и вашего ребенка от заражения гельминтами или возбудителями опасных инфекционных заболеваний.

Готовим полезные тефтели для кормящей мамы

Предлагаем вам ознакомиться с интересными рецептами приготовления тефтелей, которые помогут сделать ваше повседневное меню более разнообразным.

Тефтели из мяса индейки с кабачком

Особенностью данного рецепта является отсутствие в фарше традиционного риса, который замен овсяными хлопьями. Они не только помогут “склеить” красивы аккуратные шарики, но и обогатят вкус блюда.

Для приготовления таких тефтелей нам потребуется:

• Мяса индейки - 0,5 кг;
• Овсяных хлопьев - 2 ст. л.;
• Кабачок среднего размера - 1 шт. (300 г);

• Моркови - 2 шт. (300 г);
• Стебель сельдерея - 1 шт.;
• Черный перец, соль - по вкусу.

Убедившись в наличии необходимых ингредиентов, приступаем к приготовлению тефтелей.

• Мясо промываем и пропускаем через мясорубку.
• Овощи тщательно моем, чистим, измельчаем. Кабачок и морковь можно натереть на тёрке, лук и сельдерей мелко шинкуем.
• Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль и черный перец.
• Формируем небольшие шарики, которые выкладываем на дно сотейника или глубокой сковороды, добавляем бульон и тушим в течение получаса под закрытой крышкой.

Такие тефтельки можно подать с отварным картофелем, зеленью и небольшим количеством сметаны.

Если у вас есть мультиварка, приготовление тефтелей станет ещё проще: “умная” помощница не допустит выкипания бульона и вовремя прекратит нагрев.

Отварные тефтели под томатным соусом

Для приготовления этих диетических тефтелей нам потребуется:

• Мяса индейки (куриного филе или куриной грудки) - 0,5 кг;
• Куриное яйцо - 1 шт.;
• Рис - 100 г;
• Лука - 1шт;

• Зелени - 1 пучок;
• Картофельного крахмала - 2 ст. л.;
• Лавровый лист, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Подготовив необходимые ингредиенты, приступаем к приготовлению диетических тефтелей.

• Мясо промываем, нарезаем произвольно и пропускаем через мясорубку.
• Лук шинкуем мелкими кубиками.
• Добавим к мясу нашинкованный лук, рис, нарезанную зелень, специи и яйцо, тщательно перемешаем и сформируем небольшие шарики.
• В кастрюлю с толстым дном нальём воду или бульон (1л), добавим томатную пасту и поставим на огонь.
• Когда наша подливка закипела, помещаем в неё тефтельки и, после закипания, убавляем огонь до минимума.
• Отвариваем тефтельки не менее получаса. В самом конце приготовления разведем крахмал в половине стакана холодной воды и тонкой струйкой введем его в соус, непрерывно помешивая. Добавим лавровый лист и дождем загустения соуса.

Для приготовления такого блюда также можно использовать мультиварку.

Приятного аппетита!

Не секрет, что во время грудного вскармливания полноценное питание матери и малыша тесно взаимосвязаны. Поэтому главное в рационе кормящей мамы – его разнообразие и сбалансированность.

Разнообразие и сбалансированность – главные критерии в питании кормящей мамы

Приведенные ниже рецепты для кормящих мам помогут мамам питаться сбалансированно , ведь в приготовленных блюдах будет вдоволь овощей, фруктов, белка и растительных жиров, которые так необходимы маме и малышу, и совсем незначительное содержание углеводных и жиросодержащих продуктов, которые вредны как для фигуры мамы и ее самочувствия, так и для нежного желудочно-кишечного тракта малыша.

Многие новоиспеченные мамы при грудном вскармливании соблюдают строгую диету, отказывая себе во многом и питаясь однообразно.

Но даже тот небольшой список продуктов, идеально подходящий при грудном вскармливании, будет прекрасной основой для сотен вкуснейших рецептов для кормящих мам.

Так, стоит помнить, что для поддержания лактации маме нужно употреблять 2-2,5 литров жидкости в день . Это должны быть некрепкие травяные чаи, компоты из сухофруктов, морсы из черники, голубики, клюквы, брусники.

Но в общее количество жидкости также входят супы, которые прекрасно разнообразят рацион кормящей мамы.

Первые блюда

В первый месяц после родов стоит исключить борщи, щи и супы, содержащие бобовые культуры: фасоль, горох и др. Но при этом овощные супы, супы на крупах, куриный суп с лапшой – идеальные первые блюда для кормящих мам. К примеру, можно приготовить:

Необходимые ингредиенты:

1. Тыква без косточек – 250 г,
2. Картофель – 250 г,
3. Тыквенные семечки – жменя,
4. Порошок имбиря – 1 ч.л.,
5. Соль, черный молотый перец – щепотки,
6. Сметана – 2 ст.л,
7. Зелень петрушки, укропа, пару веточек кинзы.

Приготовление:

1. Тыкву и картофель очистить и порезать на равные небольшие кусочки. Выложить их в кастрюлю и залить водой на столько, чтобы она покрывала тыкву с картофелем на 2 пальца.
2. Поставить вариться. Довести до кипения, убавив затем огонь и оставив вариться под закрытой крышкой до готовности.
3. Бульон слить в другую емкость, а оставшиеся овощи при помощи блендера измельчить до однородной массы. Затем влить бульон до получения необходимой кремообразной консистенции, и все содержимое снова тщательно взбить блендером.
4. Суп посолить, слегка поперчить и добавить имбирь.
5. Снова поставить крем-суп вариться, доведя его до кипения. Как только суп закипел, то конфорку нужно сразу выключить.
6. Готовый суп перелить в тарелку, затем заправив сметаной и присыпав зеленью и тыквенными семечками.

Необходимые ингредиенты:

1. Кролик – 1 шт,
2. Растительное масло – 4 ст.л,
3. Мука – 2 ст.л,
4. Яйца – 2 шт,
5. Сливки или молоко – 1 стакан,
6. Сливочное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Необходимо сварить кролика, оставив бульон, а затем тщательно отделить мясо кролика от костей. Часть филе оставить для гарнира.
2. Оставшееся мясо прокрутить через мясорубку 2-3 раза.
3. В полученное пюре добавить 2-3 ст.л. остывшего бульона и тщательно перемешать.
4. Муку выложить на сковородку, поставив на огонь. Влить 2 ст.л. масла. Немного поджарить, тщательно перемешав. Влить 4 стакана горячего бульона и оставить на огне еще в течение 20-30 мин.
5. Полученный соус процедить, а затем выложить в него пюре из мяса кролика, тщательно перемешать.
6. Если суп получился чересчур густым, то в него можно влить еще немного горячего бульона.
7. Суп посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, которые следует смешать с молоком.
8. Суп поставить на огонь и довести до кипения.
9. Готовый суп перелить в тарелку, положив в него мелко нарезанное филе кролика.

К супу можно подать гренки. Любительницам черного хлеба стоит помнить, что его потребление следует ограничивать, поэтому в день можно кушать только до 100 г черного хлеба.

Вторые блюда

Кормящим мамам из своего рациона полностью стоит исключить раков, крабов, скумбрию и ограничить употребление копченостей и консервов.

Поэтому, выбирая подходящие рецепты для кормящих мам, следует остановить свой выбор на тех, где в ингредиентах заявлены нежирные сорта говядины, свинины, а также кролик, индейка, грудка курицы, а из рыбы – речная или белые сорта рыбы.

На гарнир можно приготовить любые крупы, макароны, картошку, а также отварить или стушить овощи или запечь их на гриле. Врачи-педиатры настойчиво рекомендуют быть осторожными с томатами и баклажанами, которые могут вызвать . К примеру, можно приготовить:

Мамам стоит знать, что брокколи – это отличный выбор , который в дальнейшем также подойдет в качестве первого прикорма малышу, ведь в 100 г этого овоща содержится суточная норма магния, бета-каротина, фолиевой кислоты и цинка. А аскорбиновой кислоты в брокколи больше чем в апельсинах в 2,5 раза!

Необходимые ингредиенты:

1. Куриные грудки – 4 шт,
2. Яйца – 2 шт,
3. Панировочные сухари или хлебные крошки – 2 ст.л,
4. Твердый тертый сыр – 50 г,
5. Брокколи – 300 г,
6. Морковь – 200 г,
7. Куриный или овощной бульон – 1 литр.

Приготовление:

1. Необходимо провернуть куриные грудки через мясорубку.
2. Овощи протушить в овощном или курином бульоне. Затем добавить в них соль и совсем немного приправ.
3. Из приготовленной овощной смеси извлечь несколько соцветий брокколи и их мелко порубить. Затем добавить брокколи в куриный фарш.
4. В куриную массу положить предварительно натертый на мелкой терке сыр, 2 взбитых яйца и хлебные крошки. Полученную массу тщательно перемешать. Если консистенция слишком жидкая, то стоит добавить еще немного хлебных крошек или панировочных сухарей.
5. Из полученного фарша слепить небольшие шарики мокрыми руками.
6. В сковороду с высокими краями или сотейник налить овощной бульон. Аккуратно поместить туда тефтели и тушить их до готовности.

Подавать тефтели с овощным гарниром.

Для восполнения суточной потребности женщины в необходимом количестве минералов и витаминов при грудном вскармливании прекрасно подойдет рыба белых сортов – источник белка, витаминов группы B, йода, магния и фосфора.

Необходимые ингредиенты:

1. Рыба – 750 г,
2. Гречневая крупа – 100 г,
3. Яйца – 2 шт,
4. Сметана – 1 стакан,
5. Луковица – 1 шт,
6. Мука – 1 ст.л,
7. Масло – 3 ст.л,
8. Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Необходимо почистить рыбу целиком, отрезав голову у плавников и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности.
2. Тщательно промыть рыбу, внутри брюшка протереть полотенцем, посолить.
3. Предварительно сварить гречневую кашу. Сварить также яйца и порубить их.
4. Поджарить лук.
5. Поджаренный лук, сваренную гречневую кашу и вареные рубленые яйца тщательно перемешать. Начинить ими рыбу.
6. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду с маслом. Обжарить до золотистой корочки.
7. Рыбу поставит в духовку. Через 5 минут извлечь и смазать сметаной. Снова поставить в духовку. Через каждые 3-5 мин поливать образовавшимся соусом.
8. Продолжительность запекания зависит от размера рыбы и заданной температуры. Как правило, достаточно 30-40 мин.

К рыбе можно подать запеченный картофель или салат из овощей.

Десерты

Многие мамы заблуждаются, что сладенькое категорически противопоказано при .

Из кондитерских изделий, продаваемых в магазине, можно смело употреблять пастилу и сухое печенье.

Но лучше всего кушать кондитерские изделия собственного приготовления и тогда можно будет не сомневаться в отсутствии в собственноручной выпечке консервантов.

«Сладкие» рецепты для кормящих мам – это настоящие маленькие шедевры, после которых и мама будет сыта и довольна, и малышу достанутся самые полезные витамины, а еще ему не придется мучиться от колик и дискомфорта в области желудочно-кишечного тракта.

Итак, можно приготовить:

Творожная запеканка «Изюминка»

Напомним, что в твороге содержатся все аминокислоты, необходимые для организма, как матери, так и малыша. А фосфор и кальций, которыми так богат творог, помогают формировать костную систему крохи.

Необходимые ингредиенты:

1. Творог – 500 г,
2. Манная крупа – 2 ст.л,
3. Яйца – 3 шт,
4. Корица – 0,5 ч.л,
5. Изюм – 3-4 ст.л,
6. Молоко – 50 мл,
7. Сливочное масло – 1 ст.л,
8. Мука – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Необходимо взять изюм без косточек, промыть его под холодной водой и обсушить.
2. Творог протереть через сито.
3. Манную крупу залить молоком и оставить набухать в течение 5 мин.
4. В муке слегка обвалять изюм.
5. Манку и изюм добавить в творог и перемешать.
6. Отделить желтки от белков и поместить белки в морозильную камеру на 10 мин.
7. С помощью миксера хорошо взбить желтки, всыпав в них сахар. Полученную консистенцию смешать с творожно-манной массой.
8. Белки взбить до образования крепкой пены и перемешать их очень аккуратно с основной массой.
9. Смазать форму для выпечки маслом и выложить в нее тесто.
10. Выставить в духовом шкафу 180°C и выпекать в течение 30-40 мин.

К запеканке можно подать травяной чай или компот из сухофруктов.

Яблочный крамбль «Отличный полдник»

Яблоки – это кладезь полезных веществ. В них содержится пектин, способствующий нормальной работе пищеварительной системы. Также яблоки богаты железом, помогающее кроветворению, и калием, полезным для сердца.

Необходимые ингредиенты:

1. Яблоки – 500 г,
2. Сахар – 250 г,
3. Сливочное масло – 200 г,
4. Мука – 350 г,
5. Корица – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Необходимо тщательно перемешать муку с сахаром в широкой плоской миске.
2. Из холодильника достать сливочное масло и нарезать кубиками.
3. К сахару и муке добавить масло и порубить эту смесь в крошку широким ножом.
4. Тщательно промыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками, которые затем следует посыпать 1 ст.л. смесью муки, сахара и корицы.
5. Смазать форму для выпекания сливочным маслом, выложить яблоки, а сверху засыпать их масляной крошкой.
6. Духовку нагреть до 180°C и выпекать крамбль в течение 40-45 мин.
7. Готовому крамблю дать остыть, а затем порезать на кусочки.

Подать этот сытный и полезный десерт можно с небольшим количеством ванильного мороженого.

Мы уверены, что приготовив один из вышеперечисленных рецептов для кормящих мам, мамы возьмут его на заметку и обязательно попотчуют им в будущем своих подрастающих малюток.